鲫鱼在我们生活中比较常见，大家在菜市场就能买到，一般来说，鲫鱼的个头不大，有些个头也还不错，青鲫是鲫鱼当中的一种，这种鲫鱼味道鲜甜，个头比较大，那么青鲫鱼属于什么品种？鲫鱼为什么长不大？下面就跟随小编一起来了解一下。
青鲫鱼属于什么品种？
青鲫鱼分布于洞庭湖区内陆湖泊北民湖水域，为鲫属鱼类中的一个新种，臀鳍、背鳍、背部等都是青灰色，形状与一般鲫鱼有明显的不同，头小、背高，一般每尾在1千克以上，鱼体型较大。
青鲫体形好、个体大，吃起来有点甜甜的味道，经研究表明，青鲫营养丰富价值高、肉味鲜美有点甜、水分含量低、蛋白质18.63%、鲜味氨基酸高达50%；易养殖、生长快、适应性强，最大个体每尾可达1221克，2年个体每尾平均430克以上，最大个体每尾可达400克；回捕率高、遗传性状稳定、种质纯正、是适合人工养殖的优质鲫鱼，可与麻鲢、草鱼等淡水鱼混合养殖，是培育新品种和研究鲫鱼进化的好材料。
鲫鱼为什么长不大？
1、个体大小
鲫鱼个体大小因种类不同而不同，作为小型淡水鱼类，普通鲫鱼(土鲫鱼)超过1斤就算极其稀有的了，一般在半斤以内，白鲫鱼(日本鲫、河内鲫)最大个体可达5斤以上，高背鲫最大个体可达6斤以上，工程鲫(湘云鲫)最大个体可达3斤以上。
2、基因元素
鲫鱼的生长速度非常缓慢，主要是由基因决定的，一般来说鲫鱼只能长那么大，一般来说普通鲫鱼长到1斤至少需要5年的时间，3冬龄可长到半斤左右，1冬龄才能长到1两左右。
3、生活习性
(1)杂食性：鲫鱼是杂食性鱼类，其中动物性食物有摇蚊幼虫、轮虫、桡足类、枝角类等，植物性食物有植物叶、芽、茎、碎屑、果实等，另外丝状藻类、硅藻类等也是鲫鱼的最爱。
(2)适应性：鲫鱼不管是浅水或深水、浊水或清水、小水体或大水体、静水或流水、低温水或高温水均能生存，甚至在碱性大、低氧的不良水体中也能正常生长繁殖，是广适性鱼类。
(3)底栖性：一年四季除了在特定的一段时间和特殊的环境以外都在水底活动，但水温、气温较高时也会到水体的中上层、中下层游动、觅食，栖息深度0～20米，是底栖性鱼类。
(4)广温性：鲫鱼最适宜生存的水温是15～20℃，在这个范围内生长最快、食欲最强、游动活跃，水温低于10℃或高于20℃时食欲较差、活动减少，在0℃至32℃都能生存，广温性鱼类。
青鲫鱼味道鲜甜，非常好吃，属于鲫属鱼类中的一个新种，因浑身灰青色而得名。另外鲫鱼长不大主要受基因、个体大小、生活习性等影响。
