大全扇贝丁的做法

一、扇贝丁产地在哪?

扇贝丁其实就是扇贝的闭壳肌，是为扇贝提供动力的重要器官。我国北部沿海，山东长岛、威海、蓬莱、石岛、文登和辽宁大连、长山岛等地是扇贝的主产地。

二、扇贝丁的做法大全

1、茄汁扇贝丁

把扇贝丁泡发，焯水洗净，再用水泡凉备用。茄子切小块，拍上淀粉，七成热油快速炸熟金黄色捞出来。将茄子和扇贝丁放入大碗，把所有原料和酱汁一块拌匀，出盘即可。

2、扇贝丁韭菜

扇贝丁清洗干净，控干水，韭菜洗净切碎，娃娃菜叶子切丝。碗中打入鸡蛋，加食盐调味，搅拌均匀，娃娃菜放入蛋液中，再放入扇贝丁拌匀备用。炒锅烧热放油，油热倒入扇贝丁蛋液，煎至底部定型，小心翻面。鸡蛋完全定型后，加一小碗开水，大火煮1分钟至汤浓白，加一勺白胡椒粉，放入韭菜碎，炒至韭菜断生即可出锅装盘。

3、莴笋扇贝丁

莴笋去叶去皮，洗净，切大花生米大小的丁。焯水待用，焯水时锅里放少许盐。姜切小片，葱白洗净切丁，红辣椒洗净切丁。扇贝丁洗净，沥水后，调入少许盐，半个蛋清，淀粉，抓匀待用。锅里放入适量的植物油，稍微烧热，倒入扇贝丁、姜、花椒，轻轻划散。等表面淀粉变得油亮时，加入红油豆瓣，翻炒均匀。倒入焯好水的莴笋丁，调入适量的盐和味精，出锅装盘。

4、金沙扇贝丁

准备洗净的扇贝丁，去掉上面偶尔残留的肠子等杂物。控干水份，加入料酒，白胡椒粉去腥。打入四个鸡蛋，搅拌均匀腌制。腌制十分钟以后，加入玉米淀粉，搅成比较稀的糊。热锅凉油，炒制姜末，葱末，炒制到微黄就快速盛出备用。重新下底油，下入咸鸭蛋蛋黄，用勺子按碎炒制到出油有香味溢出的时候，下入调好的扇贝丁，小火翻炒。快要出锅前，把炒好的蒜末，姜末下入一起翻炒，撒上小葱花即可出锅。