梭子蟹哪种好吃？梭子蟹要怎么挑

梭子蟹哪种好吃？

市场上常见的梭子蟹不止一种，而不同种之间的梭子蟹其口感差别也是蛮大的。比如：

1、远海梭子蟹

远海梭子蟹俗称兰花蟹、花脚蟹，头胸甲表面布满密集的花白云纹，螯足为深蓝色，主要生活在中国广西、广东、福建、浙江及中国台湾周边的海域。远海梭子蟹肉味鲜美，营养丰富，经济价值高，可供出口创汇，为重要食用蟹之一。

2、红星梭子蟹

红星梭子蟹它的头胸甲呈梭子形，略微隆起，是一种温水型的低蟹。最显著的特征是头胸甲下方有三个眼斑，体型比同科的梭子蟹略小一些。红星梭子蟹味道鲜美，营养丰富。已交尾、卵巢成熟、但未产卵的梭子蟹营养价值更高。

3、三疣梭子蟹

三疣梭子蟹就是市面上最常见的一种梭子蟹，因头胸甲宽大呈梭形，两侧具有长棘，胃、心区背面有三个明显的疣突而得名。每年春末和冬季交配季出产的雌蟹最为肥美，抱卵大雌蟹又叫石榴黄。

如果排除其他因素，只按口感排名的话，通常是三疣梭子蟹＞远海梭子蟹＞红星梭子蟹，而且价格上也基本上是这样的趋势。

梭子蟹要怎么挑？

1、挑公母

梭子蟹区分公母只需要看梭子蟹的肚脐，肚脐窄的就是公蟹，宽的就是母蟹。而除了公母两种性别之外，梭子蟹还有一种被戏称为“二母”的性别，即还未成年的少女螃蟹，“二母”还不具备繁殖能力，有黄，却不会像母蟹一样有膏，需要长到3-4两的时候蜕壳，才能变成真正的母蟹。

2、挑肥瘦

一是可以捏肚脐，肥蟹比较结实，一般捏不进去，瘦蟹很软，一捏就扁进去了；二是看纹路，在蟹肚上，肥的蟹纹路比较深，瘦的纹路浅，纹路越深，越肥美；三是看蟹盖，这是选膏蟹的方法，看蟹盖就可以知道膏黄的丰满度，而蟹盖两边的尖上，黄红色的东西越多，它的膏也越满。