一、花螺和香螺的区别是什么？
花螺是小个子，因螺壳上布满花纹而得名。花螺常见于普通食肆排档，价格也相当平民化，肉质鲜美爽口，又与许多食材和调料相匹配。而香螺个头较大，螺壳大如号角，其肉质厚实肥美，算得上是海底珍宝，一般在高档酒席上才会遇到，价格自然也较高。
二、花螺的食用处理方法
1、先放在盆里让它脱土,把体内的杂质吐掉。
2、再者就是用盐水浸泡3-4时辰,再者就是用钳子把尾部掐掉一洗便干净。
3、因为花螺的排泄物在尾部。至于以上所说的又快又干净,可以试试这个办法。
4、洗花螺前一定先用盐水先泡一夜,这样那些细菌和泥沙质就会被泡出来,然后第二天就用清水使劲冲。
5、还可以将花螺放入冷水锅内,烧开后捞出,这样才能算得上洗干净了。
三、香螺如何清洗？
方法一：
1、先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净，这一步很麻烦。
2、清洗香螺里面需要反复的用清水搓洗，因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎，溜滑溜滑的。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西，放一点点的食盐会好点，这样处理3天左右吐的差不多了。
3、最后用工具把螺尾斩掉，不但会清洗的更干净，还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。
最后，在炒之前，用滚水淖一下，把螺盖去掉，然后就按照你的方法麻辣爆炒。
方法二：
1、同样是先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个地刷干净。
2、把香螺的尾部去掉，可以让泥沙流出来。
3、在盆里滴几滴香油，这样能不但能让香螺把肚子的灰吐出来，而且能把它里面的小虫子给引诱出来，非常不错去泥沙的小窍门。大概30分钟就好了。然后在用清水反复清洗两三次就可以了。
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