什么是粘米粉？粘米粉和糯米粉有什么区别

一、粘米粉是什么?

粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是很多食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。粘米粉是比较细滑、柔弱的，摩擦不会感到有颗粒状。所以人们常用来制作小吃，例如萝卜糕、芋头糕、糍粑等。

二、粘米粉和糯米粉的区别

粘米粉和糯米粉从外形上来看非常相似，两者一个是使用粘米磨出来的，一个是用糯米磨出来的。买回的粘米粉和糯米粉无法区分的话，还可以用手捻起一点，用食指和拇指轻轻的摩擦，粘米粉的质地比较细，在摩擦的过程中是不会有颗粒感的，而糯米粉的质地则会相对较粗。

从外观上是很难分辨出粘米粉和糯米粉的，但是如果将两种粉都加水和成面团的话，分辨起来就比较容易了。糯米粉和出来的面团会具有一定的黏性，而粘米粉和出来的面团则几乎是没有黏性的，所以糯米粉通常被用来制作年糕、南瓜饼等食物，而粘米粉则被用来制作芋头糕、肠粉等食物。