椴树蜜结晶好还是不结晶好？为什么会结晶

一、椴树蜜结晶的好还是不结晶的好?

椴树蜜中含有的葡萄糖含量很高，而葡萄糖又有着极易结晶的特点，所以椴树蜜会结晶。并且，椴树蜜是很容易结晶的，一般在采取新鲜的椴树蜜后的两天左右就会开始结晶，所以大家平时在市面上是很难买到不结晶的椴树蜜的。椴树蜜结晶是一种正常的物理现象，并不能成为辨别蜂蜜质量好坏的标准。

二、椴树蜜为什么会结晶?

蜂蜜的结晶，是葡萄糖从蜂蜜中析出后被分离的一种过程，葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核。一旦有了一个结晶作为中心，更多的葡萄糖分子就会有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，这样就从蜂蜜里分离出来，形成了蜂蜜结晶。